為保證廚務(wù)工作的高效率，廚房裝飾必須科學(xué)合理配備廚房設(shè)備，否則難以充分發(fā)揮單位廚具的性能和提高使用中系列整體的綜合性能。因此，廚房設(shè)備必須滿足以下要求：

1、要求廚具首先應(yīng)滿足人、廚具、儲放物品在尺度、位置上的協(xié)調(diào)配合?，F(xiàn)在許多國家都根據(jù)本國人體的計側(cè)數(shù)據(jù)，以國家標準的形式制訂出廚具系統(tǒng)的各種尺寸標準。

2、從備餐到用餐的基本廚務(wù)流程可概括為：食品貯藏、準備、洗滌、調(diào)制烹制、配餐、上餐桌。廚具系統(tǒng)的組合配列應(yīng)與這一基本流程相一致。

3、廚具的配列組合應(yīng)以“工作三角形原理”為依據(jù)。不同的廚具組合方式，其完成一定烹調(diào)作業(yè)的動線各不相同。根據(jù)專家研究，由貯藏中心的冰箱、清洗中心的爐灶三點間的操作動線可聯(lián)成一個三角形(通稱工作三角形)。

一般來說，該三角形三個邊長總和以不超過660厘米為好。超過時，廚務(wù)效率便會降低。當三角形三個邊長總和在450厘米-660厘米時，工作效率最高。